クッキングサロンM&Y
詳細情報は、
クスパにも掲載中です！
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◆2月のワンディレッスン：【大好評につき、2月も開催します】
【大好評につき残席わずか！新企画！春のおもてなし料理レッスン】
１）彩り華やか手まり寿司2種と、おだしを味わう春野菜料理レッスン
※写真はレッスンイメージです。 |
立春を過ぎ日差しが春めく頃になると、食卓も春の彩りに。
今回は春のおもてなしの席やお弁当にもぴったり、自家製合わせ酢で作る「手まり寿司」2種と、おだしの深い味わいが身体に染みる美味しさ「かぶの射込み」、春野菜の代表格・菜花で作る「菜花の酢味噌がけ」をレッスン。
厳選した食材と調味料を使った明るい色合いの美味しいお料理で、おもてなしの食卓に春としあわせを呼びましょう。 |
✿レッスン開催日時✿
2月25日（土）11時00分～
✿参加費用✿
お一人様5,250円（税金）
※材料費、レッスン料等、諸経費がすべて含まれます。
✿レッスン内容✿
１）食材に関するミニ講義
２）てまり寿司2種と春野菜を使ったお料理2種のレッスン
レッスン内容：農家直送のこしひかりを圧力鍋で炊いたご飯を、厳選した純米酢を使った自家製の合わせすし酢で味付けして作るおもてなしの席やお花見にぴったりな「てまり寿司」。利尻昆布と本枯れ鰹節でとったおだしの深い味わいがたまらない「かぶの射込み」、春の彩りが目にも鮮やか、自家製の練り味噌が味の決め手「菜花の酢味噌がけ」をレッスンいたします。
３）レッスンしたお料理をたっぷりと試食します。気持もおなかもいっぱいに満たしてお帰りいただきます。
安全・安心な農家直送のお米や味わいの評価も高い京都の純米酢、ミネラル分たっぷりのきび砂糖や天然塩、自然農法で栽培された黒豆を使ったお味噌など厳選した食材や調味料を使ってのレッスンなので、いつもの家庭料理とは一味違う、洗練された盛り付けと味わいを学べます。
※うまみ調味料は一切使わず、添加物も全くない食材のみを使っています。
※お米は農家直送の安全・安心なおいしいお米です。
※一部食材は、当教室でお買い求めいただけます。
✿お申込み✿
こちらからメールでお申込みいただけます。
お問い合わせもお気軽にこちらからどうぞ♪
【大好評塩麹レッスン！春の新レシピレッスンです】
２）春の新レシピ！自家製塩麹づくりと春の技あり塩麹料理レッスン
※写真はレッスンイメージです。 |
【春の新レシピレッスン企画です】
自宅で手軽に作れて味わいも酒粕のようなくせがないため万能調味料として人気の塩麹。今回は仕込みで押さえたいポイントをていねいにご説明しながらの塩麹仕込み後、混ぜたり漬けたりだけではない技ありテクニックを盛り込んだ「菜花と豚肉の塩麹風味」「春キャベツのミモザサラダ塩麹風味」「塩麹漬豆腐みぞれだしあんかけ」の3品をデモンストレーション形式でレッスン。 |
✿レッスン開催日時✿
3月24日（土）11時00分～
✿参加費用✿
お一人様5,250円（税金）
※材料費、レッスン料等、諸経費がすべて含まれます。
✿レッスン内容✿
１）食材に関するミニ講義
２）塩麹の仕込み方、自家製の塩麹や安心・安全な調味料、食材を使ったお料理3品をていねいにデモンストレーション形式でレッスン。後片付けもありません。
レッスン内容：塩麹の仕込み方、塩麹を使ったお料理「菜花と豚肉の塩麹風味」「春キャベツのミモザサラダ塩麹風味」「塩麹漬豆腐みぞれだしあんかけ」
３）安全・安心な農法で栽培された農家直送新米の炊きたてのご飯とレッスンしたお料理をご一緒に試食していただきます。後片付けもありませんのでお呼ばれ気分でお食事なさったあとで、気持もおなかもいっぱいに満たしてお帰りいただきます。
原料からこだわって作られた全く添加物がない厳選した調味料を使ってのレッスンなので、いつもとは一味違う、洗練された盛り付けと味わいを学べます。
※うまみ調味料は一切使わず、添加物も全くない食材のみを使っています。
※お米は農家直送の安全・安心なおいしいお米です。
※一部食材は、当教室でお買い求めいただけます。
✿お申込み✿
こちらからメールでお申込みいただけます。
お問い合わせもお気軽にこちらからどうぞ♪
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◆おいしい“おうちごはん”コース（1レッスン・約2時間）
こんな時代だからこそ、“おうちごはん”。
うまみ調味料を一切使わない、素材の味を生かした本物の家庭料理をレッスンします。
※1レッスンにつき、4名様まで
※レッスンは実習もしくはデモンストレーションから、お好みでお選びいただけます。 |
2012年2月 家庭料理レギュラーコースレッスンは、
以下からお好みのレシピをお選びください♪
※有機無農薬米、または特別栽培米の炊きたてご飯とご一緒にご試食いただきます。
1レッスン7,350円（材料費など諸経費全て込み） |
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毎日の食卓でいただく食事のバラエティをさらに豊かにする
魚のおかずと野菜の副菜コース＆肉のおかずと野菜の副菜コース がスタート!! |
✿レッスンの様子✿
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| ◎魚のおかずと野菜の副菜コース一例 |
◎肉のおかずと野菜の副菜コース一例 |
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| ✿2月～3月のレッスン内容✿ |
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◎魚のおかずと野菜の副菜コース
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季節の魚のみぞれあん
かぶのサラダ
豆腐ときのこ、にんじん、昆布の八杯汁風 |
| ◎肉のおかずと野菜の副菜コース |
鶏肉の甘味噌かけ
かぶの昆布風味漬け
水菜と高野豆腐のさっと煮 |
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| 野菜をおいしく食べるコース（お好みでお選びください） |
◎大根レシピ
・大根とにんじん、玉ねぎの
トマト煮込
・大根の自家製マヨネーズ
オーブン焼き
・大根のホットサラダ |
◎れんこんレシピ
・れんこんの煮物
・れんこんのはさみ揚げ
・れんこんの梅肉和え |
◎白菜レシピ
・白菜と鶏ひき肉のとろとろ炒め
・白菜と揚げ、きのこのさっと煮
・白菜の和えもの |
※2月の家庭料理トライアルレッスンは、基本のれんこんレシピ（れんこんのきんぴら、れんこんのサラダ、れんこんハンバーグ）です。
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| ◆ワインとの“マリアージュ”料理コース（1レッスン・約2時間30分） |
ワインを気楽に自宅で楽しむための料理は難しい、と思っていませんか？
自分がいつも買い物しているお店で手に入る身近な食材で作る、
ワインを楽しむためのお料理を学びます。
前菜を学ぶコースと、メイン料理やおもてなし料理を学ぶコースの2つがあります。
ワインとの“マリアージュ”を楽しみながらの試食も楽しみですね。
※1レッスンにつき、2名様～4名様まで
※レッスンは実習もしくはデモンストレーションから、お好みでお選びいただけます。 |
2012年2月 ワインと合わせる前菜コースレッスン
※レッスン内容に合わせたワインとパンとご一緒にご試食いただきます。
1レッスン7,350円（材料費・ワイン代金など諸経費全て込み） |
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【レッスン内容】
・サーモンのディル風味
・さといものアンチョビ風味ソースかけ
※材料の入荷状況により、内容は若干変更になる可能性がございます。
ご了承ください。
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※家庭料理コーストライアルレッスンもございます。
※レッスンは実習もしくはデモンストレーションから、お好みでお選びいただけます。>
【クッキングサロンで使用する食材について】
レッスンレシピに使用する食材はいつものお店で手に入るものが大前提ですが、クッキングサロンのレッスンでは
調味料や食材は吟味したものを使用しています。
こちらの食材は、当クッキングサロンにて一部お買い求めいただけます。 |
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【２０１２．２．２０ レッスンスケジュール更新しました！】
◆レッスンご予約についてのお願い※必ずお読みください。
レッスン開催日をご確認の上、レッスンご希望日の2日前までに電話・ファクスまたはメールにてご希望のコースを明記の上、お問い合わせをお願いいたします。
レッスン内容と空き状況を確認し、折り返しご連絡差し上げて予約完了となります。
※1レッスン最大4名定員となります。
※レッスンは実習もしくはデモンストレーションから、お好みでお選びいただけます。
●ご注意事項
※クッキングサロンM&Yからの折り返しのご連絡は、原則としてご連絡いただきました翌営業日までにメールで差し上げます。
※電話でのご連絡をご希望の方は、お問い合わせ時にお申し出ください。
大変お手数をお掛けいたしますが、この旨ご了承いただきたくお願いいたします。
【レッスン予約に関するお願い】
※レッスンの前日および当日キャンセルにつきましては、材料の手配・仕入の都合上、レッスン料を全額お支払いいただきますので、ご了承いただきたくお願いいたします。
電話・ファックス番号：03-5789-8047
メールアドレス：info@e-assemblage.jp |
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※レッスンは実習もしくはデモンストレーションから、お好みでお選びいただけます。
【クッキングサロンで使用する食材について】
レッスンレシピに使用する食材はいつものお店で手に入るものが大前提ですが、クッキングサロンのレッスンでは調味料や食材は吟味したものを使用しています。
こちらの食材は、当クッキングサロンにて一部お買い求めいただけます。
【レッスン予約に関するお願い】
レッスンの前日および当日キャンセルにつきましては、材料の手配・仕入の都合上、レッスン料を全額お支払いいただきますので、ご了承いただきたくお願いいたします。
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◆家庭料理レギュラーコース
1回レッスン料：7,350円
◆ワインにあわせる前菜コース
1回レッスン料：7,350円
※ワインの試飲がつきます。
◆ワインと楽しむメイン料理＆おもてなし料理コース
1回レッスン料：8,400円～
※レシピの内容およびワインの種類により、料金が変動します。
※ワインの試飲がつきます。
【レッスンを受講するにあたっての特記事項】
※入会金および設備費として、21,000円を別途申し受けます
※入会金および設備費は分納が可能です。回数については個別にご相談ください。
※入会前に、家庭料理レギュラーコースのトライアルレッスン（特別定価5,250円）を1回に限り受講できます。
※ワインの試飲が付くクラスにご参加の場合、お車はご遠慮ください。
【入会特典】
※お友達紹介をしてくださった方には、厳選したおいしい食材をプレゼント
※クッキングサロンで使用している厳選食材の一部を、特別割引価格でご購入いただけます
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【クッキングサロンM&Y所在地】
〒108-0072
東京都港区白金1-25-11
TEL&FAX：03-5789-8047
※東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金高輪駅より徒歩2分
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 ◆アットホームな雰囲気の中で、楽しくレッスンしています！
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◆ご自宅や企業イベントなどでの出張レッスンを承ります。
・習い事をしたいけれど時間のご都合がつかない
・小さなお子様連れの外出がしにくく、レッスンに通えない
・ご自宅にある調理器具や食器を使って、お料理から盛り付けまでしたい
・ご家族やご友人とだけで、馴れた場所でレッスンしたい
そんな方のために、ご要望に応じて出張レッスンを承ります。
また、企業様がおこなうイベントなどでの出張レッスンにも対応いたします。
料金は別途お見積もりいたしますので、メールにてお問い合わせください。
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髙窪美穂子（Mihoko Takakubo)
料理研究家
ワインエキスパート（日本ソムリエ協会認定）
フードアナリスト（日本フードアナリスト協会認定）
食品衛生責任者
株式会社アッサンブラージュ 代表取締役 |
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幼少期より旧家出身の母に料理の基礎とおもてなしの心を学び、料理の道を志すがアトピーのため一旦断念。しかし、その後も身体の中からの健康を目指し、母の味を継承しつつ極力添加物を排除した食材や調味料を使った家庭料理を作り続け、おもてなしした人数は延べ数百人にもおよびその味が評判となる。勤務の傍ら2006年に自身の会社を設立、料理教室をオープン。2008年10月に退社し独立。
- 1990年～2012年
- 幼いころから現在まで家庭料理の研鑽を続ける
幼いころから母に学んだ料理とおもてなしの心を受け継ぎつつ、身体の中から健康になる食を作ることを目指して、プロ料理人のアドバイス等もあり、家庭料理の腕を研鑽する。その間、自宅ほかで数多くのおもてなしの経験を積む。
- 2006年～2012年
- 株式会社アッサンブラージュ（代表取締役）
2006年に勤務の傍ら、株式会社アッサンブラージュを設立。料理教室をオープン。
2008年10月に退職、独立。
現在は港区白金で家庭料理などを教える少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」主宰をはじめ、企業様向けレシピ開発、飲食店様向けコンサルティング業務などを展開中。
- 2007年
- フードアナリスト資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。
- 2006年
- ワインエキスパート資格取得
料理に合わせるワインのより深い知識を得るため、ワインスクールで学び資格試験を受験・ワインエキスパート資格取得。
- 2009年
- 食品衛生責任者資格取得
飲食店様向けのコンサルタント業務に役立てるため資格取得。
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【クッキングサロンM&Y所在地】
〒108-0072
東京都港区白金1-25-11
TEL&FAX：03-5789-8047
※東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線 白金高輪駅より徒歩2分
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